De Sperwer

Binnenkort zullen de boeken van kookboekenwinkel De Sperwer niet alleen in onze winkel te koop zijn maar zullen zij ook online op onze website te koop worden aangeboden.

In de webshop kunt u uitgebreide informatie en foto's vinden. U kunt zoeken op titel, auteur en onderwerp. U kunt online bestellen en betalen maar met de service van onze winkel. Zo kunt u gewoon de boeken omruilen en kunt u ons altijd mailen met vragen over recepten, chef's of als u het boek wat u zoekt niet kunt vinden op de website. Want probeert u bij de bekende online boekenwebshops maar eens te bellen met de vraag: "ik zoek een paarsig boek met een wortel op de voorkant"! Wij houden u op de hoogte!

Dit is het -met prijzen overladen- eerste boek van de, met Michelinster bekroonde chef, Andrew Pern van het restaurant “The Star Inn”. Het boek verteld naast de heerlijke gerechten die je werkelijk het water in de mond doen lopen, het hartverwarmende verhaal van Andrew’s fascinerende leven met koken en eten.

Het beste boek der gastromonie 2009 komt uit Peru. Vindt de jury van de Gourmand World Cookbook. Het boek geeft een compleet overzicht van de geschiedenis van verscheidene (ondergewaardeerde) regionale Peruaanse keukens die naast de te verwachten Spaanse en Portugese invloeden onder andere ook Japanse en Chinese invloeden geniet. Ook behandeld het boek de typisch verse Peruviaanse producten. Gastón Acurio behaalde van zijn diploma bij Le Cordon Blue in Parijs in 1992. Vandaag de dag wordt hij beschouwd als de ambassadeur van Peruviaanse keuken en als één van de belangrijkste chef-koks in Latijns Amerika. Een uniek boek.

Dankzij het overtuigende acteerwerk van Meryl Streep weet iedereen nu (eindelijk) wie Julia Child is. Nu is het tijd om kennis te maken met de sprankelende persoonlijkheid en gedegen kookkunsten van de minstens even leuke échte Julia Child op deze dvd collectie. Deze dvd set (1 en 2) met natuurlijk klassieke franse gerechten is een speciale collectie van de afleveringen van de originele serie uit de jaren 60. Het is geschikt voor koks van alle leeftijden en niveaus en is ontzettend vrolijk om tijdens het koken naar te kijken.

Is met zijn 975 pagina’s een zeer complete verzameling bijbel voor de franse keuken. Sinds zijn eerste verschijning in 1932 zijn er meer dan 6 miljoen exemplaren verkocht en in de meeste franse huishoudens zul je dan ook een goed gebruikte oude versie aantreffen. Voor het eerst is er nu een Engelse vertaling van het boek dat meer dan 1400 makkelijk te volgen recepten bevat.

"A comprehensive collection...Under Mathiot's guidance, the vanilla soufflé did exactly as told, which is really all you can ask."
–The New York Times Book Review

Iedereen die het wel eens heeft geprobeerd te maken weet dat het nogal moeilijk is. Pierre Herme’s befaamde macarons kunnen we natuurlijk onmogelijk overtreffen maar zijn 57 zeer gedetailleerd recepten zijn een grote hulp voor zowel beginnelingen als macaron veteranen. Stap voor stap wordt uitgelegd hoe je de perfecte macaron zélf kan maken.

Dat wij iets kunnen leren van deze Italiaanse chef bewijst zijn indrukwekkende carrière. Over de hele wereld heeft hij gewerkt voor onder andere Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Raymond Blanc’s "Le Manior aux Quat'Saisons", Pascal Barbot's “L'Astrance", Joan Roca’s "El Celler de Can Roca", Andoni Luis Aduriz’s "Mugaritz", Ferran Adria’s "elBulli" en "Rossellinis". Do we need to say more? Wij zien sterretjes.

Het resultaat van twee en een halfjaar onderzoek mag er wezen. Dit boek geeft nieuwe inzichten in expressie in desserts. De chefkok bespreekt de filosofie achter zijn ruimdenkende opvattingen over vormen en structuren aan de ene kant en het belang van een goed serveerbaar dessert op een bord aan de andere kant. De ontwikkeling van nieuwe technieken zoals “magnetron kapsel“ is weer een nieuw bijproduct van het vrije denken van Albert Adria. Een verrukkelijk boek om in te lezen en mee te werken.

Drie van Frankrijks beste charcutiers hebben samengewerkt voor dit praktische boek dat zowel als naslagwerk en als kookboek dienst doet.

Geïllustreerd met goede stap-voor-stap foto's van de technieken én van het eindresultaat, zal dit boek zowel de professionele koks als wel de thuiskok van alle tips en trucs voorzien.

Dit prachtige boek is onderdeel van een revolutionair multimedia project. Naast het super de luxe boek geeft de aankoop toegang tot een speciale website “Quique Dacosta’s universe” voor nog meer inzichten in de bijzondere keuken van de eigenaar van het Spaanse restaurant El Poblet. Alweer een chef uit Spanje?

Zeven meesters van de Spaanse patisserie. De chef-koks Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Ramon Morató, Carles Mampel, Miguel Sierra, en Jacob Torreblanca hebben hun krachten gebundeld voor “Siete”. Patisserie is kunst en een ambacht, dat bewijzen deze heren op zeer esthetische wijze.

Rozenblaadjes gelei, chocolade-saffraan cake met nootmuskaat crunch, pruimensoep met amandel-marscapone creme, of tropical sticky carrot cake? Geef de beste chefs uit New York de vrijheid om jouw zoete dromen te vervullen en het resultaat is New York Sweets. Om bij te watertanden.

Parijs heeft betere Franse restaurants, Madrid heeft betere Spaanse restaurants en Tokyo heeft betere Japanse restaurants. Maar Grimes overtuigt ons, geen enkele stad biedt zoveel verschillende nationale betaalbare keukens als New York.

Het laatste boek van William Grimes is een kroniek van New York’s transformatie van een Nederlands dorp aan de rand van de wildernis tot wat hij ziet als de meest diverse restaurant stad van de wereld van vandaag.

Deze twee boeken bevatten een collectie van bite-size creaties van wereldklasse. Het zijn bijdrages van wereldberoemde chefs. De boeken zijn een ware samensmelting van twee kunstvormen: fotografie om stil van te worden en culinaire hoogstandjes om je voor eeuwig de mond te snoeren. Ben je op zoek naar inspiratie?

Laat je niet voor de gek houden door de titel. Dit is geen neerbuigende parodie op de arme blanke bevolking maar een integere, op warme en humorvolle wijze geschreven kookboek vol traditionele en ongebruikelijke recepten. Met de onthullende foto’s van gerechten waarvan er begrijpelijk een paar worden overgeslagen zullen er genoeg tussen zitten die je toch niet kan weerstaan te maken. Stiekem. Dat dit boek een succes is bewijst de verschijning van White trash cooking 2. Wij verkopen ze allebei.

In navolging van het prachtige salonboek The Art of Travel komt eind maart The Art of Travel Volume 2 uit. Opnieuw heeft Nick Zirkzee een fotoboek om bij weg te dromen gemaakt. Met adembenemende beelden van de mooiste plekken van de wereld en het meest fantastische eten op aarde.

“He was a bold man that first eat an oyster” schreef Jonathan Swift, het motto van M.F.K. Fisher’s Consider the Oyster. Zij wordt algemeen beschouwd als Amerika’s belangrijkste culinaire schrijfster van de vorige eeuw. Uitgeverij Pels & Kemper brengt in het voorjaar van 2009 een vertaling onder de titel Hoe een parel te maken - over de oester. Meer dan zestig jaar geleden schreef zij dit boekje, maar haar taal heeft voor hedendaagse lezers niets aan elegantie, intelligentie en ironie verloren.

is een prachtig hardcover kookboek van Heston Blumenthal waarin geschreven wordt over de geschiedenis van het restaurant. Al zijn de recepten van dit boek niet voor elke thuiskok weggelegd, de foto's en prachtige illustraties zullen door iedereen gewaardeerd worden.